1.去皮菠萝一个
2.将菠萝硬芯切除
3.切成大块，用盐水浸泡20分钟
4.将浸泡好的菠萝块切成小粒，放入冰糖碎拌匀后入冰箱冷藏半天或一天
5.腌制好后取出，这时菠萝的水分已经出来许多
6.倒入不粘锅进行炒制
7.大火烧开后放入盐
8.麦芽糖，用锅铲不停的搅拌翻炒
9.炒到接近粘稠状时，放入柠檬汁，转中小火继续熬
10.熬煮到菠萝粒成透明状，颜色为焦糖色，果汁比较浓稠时即可
11.做好的果酱放凉后装入干净的瓶中密封冷藏保存！
1、菠萝芯比较硬，如果不去掉，会影响口感
2、菠萝粒大小看个人喜欢
3、麦芽糖如果比较硬，可以隔热水化开
4、如果没有冰糖和麦芽糖，可以用白糖代替
5、果酱里加入柠檬汁，可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作
6、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内，密封好后放进冰箱冷藏保存，不过一次也不要做太多，毕竟没有防腐剂，保存时间不会太长，大约一个月左右
